芋圆烧仙草

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夏日很爱烧仙草，有时会加在奶茶里，这次做一款芋圆烧仙草。芋圆如果喜欢Q一些就多加些木薯粉。汤底可以根据自己喜好调整。

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30~60分钟

芋圆材料：

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红薯约200g

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紫薯约200g

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木薯粉约300g

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仙草材料：

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仙草冻粉 30g

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凉水 150g

、

沸水 1000g

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白砂糖 15g

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蜜豆材料：

、

红豆 100g

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水适量

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冰糖或白糖 50g

、

汤底材料：

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牛奶适量

、

炼乳适量

、

椰汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状。
步骤2/12 点击查看大图
1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
煮至再次沸腾关火，倒入容器中。
步骤4/12 点击查看大图
放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用。
步骤5/12 点击查看大图
红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）。
步骤6/12 点击查看大图
煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）。
步骤7/12 点击查看大图
紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）。
步骤8/12 点击查看大图
蒸熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。
步骤9/12 点击查看大图
揉好的面团，搓成条，切小块。
步骤10/12 点击查看大图
做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。
步骤11/12 点击查看大图
先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。
最后一步点击查看大图
我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。

小贴士

1.芋圆材料可使用红薯、紫薯、芋头，南瓜。喜欢Q一些可增加木薯粉用量，喜欢糯一些减少木薯粉用量。 2.木薯粉不能用其他粉类替代。 3.汤底根据自己喜好调配即可，可使用绿豆汤，红豆汤，奶茶，酸奶，西米露皆可。喜甜多加糖。 4.仙草冻粉推荐宇峰牌，味道比较好。

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发布于 2019-07-30

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