酸菜巴沙鱼
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第35篇菜谱。 最近巴沙鱼价格很低,一次性买了很多屯在冰箱里,花式做。 鱼柳没有刺,很适合做成这种汤鲜菜嫩的“一体式”美食,步骤极简,掌握处理酸菜和鱼片的方法,酸菜不会过咸还能保持脆度;鱼片入味不易碎,用勺盛起来大口吃吧~
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步骤1/9
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巴沙鱼柳解冻;泡青菜(酸菜)、泡萝卜切碎,在清水中浸泡去至少一半儿盐分,捞出沥干;
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步骤2/9
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巴沙鱼斜切成厚片
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步骤3/9
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加入姜片、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制
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步骤4/9
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热锅热油,下酸菜大火快炒
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步骤5/9
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炒干水分后放入泡椒酱继续翻炒(或者放入切碎的泡椒)
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步骤6/9
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加三大碗水,烧开后转中火,立即捞出酸菜等配菜;
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步骤7/9
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将捞出的酸菜和酸萝卜放入容器垫底;
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步骤8/9
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锅内留汤,将鱼片依次下锅,中火煮熟;
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最后一步
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出锅撒香葱香菜小米辣碎,好看又好吃~
酸菜(泡青菜)一定要泡清水去盐,因为大多数酸菜都很咸,做之前尝尝;
别的鱼也能按照这个方法做成酸菜鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-30
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