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五香卤豆腐的做法

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五香卤豆腐

浏览 81.9万 · 收藏 8938 · 学做 5

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很喜欢吃外面做的卤豆腐，看到一个大厨的配方，试了一次，反响不错，做法也简单，推荐给大家！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

姜片 4片

、

八角 2个

、

花椒 15粒

、

桂皮 1小块

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

小辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切成1cm宽的片。
步骤2/13 点击查看大图
用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。
步骤3/13 点击查看大图
平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐，为了健康咱就不炸了吧。
步骤4/13 点击查看大图
翻面煎至金黄色。
步骤5/13 点击查看大图
准备配料：姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。
步骤6/13 点击查看大图
另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
加酱油，生抽颜色太浅，我用的黄豆酱油，没有可以用老抽，注意量。
步骤8/13 点击查看大图
加清水。水量要多些。
步骤9/13 点击查看大图
放冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
盐调味。
步骤11/13 点击查看大图
倒入豆腐煮10分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
关火后不要马上拿出，不着急吃就多焖一会，用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。
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成品图

小贴士

用卤水豆腐做更好吃，汤汁多一些才能最后全部浸泡在汤里面。不能用嫩豆腐或者南豆腐做易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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