水晶猪皮冻|爽口Q弹
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步骤1/9
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猪皮洗净,放入锅中,加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
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步骤2/9
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捞出的猪皮放入凉水中,静置到不烫手状态
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步骤3/9
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取出猪皮,充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
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步骤4/9
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再用盐/淀粉反复搓洗干净
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步骤5/9
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处理好的猪皮切成丁,放一旁备用
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步骤6/9
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取150g猪皮切丁,加上450g的冷水,覆盖上保鲜膜,隔水蒸2小时,蒸好后,再放入冰箱冷藏12小时
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步骤7/9
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胡萝卜和彩椒丁,在开水中焯1分钟后,捞出沥干水分
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步骤8/9
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冷藏好的猪皮冻脱模,切成小块,和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
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最后一步
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小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀,然后浇在猪皮冻上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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