豆芽洋葱肉丝焖面

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焖面，是一道超级有包容性的料理。我第一次吃焖面是在上大学的时候，同宿舍的姐妹的舅妈做的豆角焖面，太好吃了！后来，自己学会了做焖面，每次吃都很满足。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

湿面条 400克

、

香菇 5朵

、

豆芽 250克

、

瘦肉 100克

、

紫皮洋葱半个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鸡精少许

、

姜片几片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆芽洗干净备用
步骤2/13 点击查看大图
洋葱切丝，香菇切片，瘦肉切丝，备用。
步骤3/13 点击查看大图
选择Bruno锅的平盘或者深盘都可以。平盘放入少许菜籽油，加入瘦肉，和姜片，炒香。
步骤4/13 点击查看大图
湿面条，超市买的，细的、圆的、扁的都可以，根据个人喜欢挑选面条吧。
步骤5/13 点击查看大图
等到肉炒变色后，加入洋葱丝和香菇炒香。
步骤6/13 点击查看大图
再加入豆芽翻炒。做焖面选择的菜肴不限，但是尽可能选择经得起炖煮的食材，比如绿叶菜不太适合做焖面，一焖就黄了。像豆芽、香菇这样的食材不仅自身香味浓郁，也经得起炖煮，就很适合做焖面了。
步骤7/13 点击查看大图
炒几下，加入足量的水，老抽和生抽以及盐，翻炒均匀。做焖面的关键就是加水这一步，比一般炒菜要多防水，因为焖面的焖字就是用食材中的水分在加热过程中来焖熟面条的意思。看锅里的水位是几乎要没过食材的。
步骤8/13 点击查看大图
将面条铺在食材之上。不要动，就这样。
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖子焖煮。咕嘟咕嘟煮吧，过一会大约5分钟的样子揭开盖子具体看一下，这个玻璃盖子可视，所以直接可以观察食物的烹煮程度。
步骤10/13 点击查看大图
将面与食材进行融合，用筷子。
步骤11/13 点击查看大图
翻拌均匀，再焖到汤汁收干后即可出锅。记得焖面的状态是干爽的，不是汤面哦。形同炒面，但是可能比炒面又更软烂，因为汤汁的香气全部吸到面条中去了。此为焖面的精华之所在。
步骤12/13 点击查看大图
看一个特写吧。
最后一步点击查看大图
好吃，香