花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤

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之前写过类似的食谱，现在再写一次，因为想要分享更完善的食谱和去超市选购花哈的经验。还有就是我家的“见习厨师‍”做杏鲍菇太难吃，我要给杏鲍菇正名。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

花哈 500g

、

杏鲍菇 4根

、

油 20g

、

盐 2g

、

丝瓜 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
建议大家头天傍晚去超市买花哈，因为这时候的花哈吐了一天的沙，比较干净。我去买的时候直接拿的这个盒子去皮后称重，北京最近花哈7块一斤，大半盒子十块多，所以我这是500g以上了～（环保人士去超市可以参考我的方法用保鲜盒去买，就不用塑料袋了）。拿回家之后，直接开着盖子放进冰箱保鲜层～
步骤2/16 点击查看大图
杏鲍菇和花哈绝配啊，互相提鲜。杏鲍菇选比较小的，这样的鲜嫩。斜切待用
步骤3/16 点击查看大图
热锅凉油放杏鲍菇下去成人一天摄入食用油是25-30g所以，油最好不要超过20g
步骤4/16 点击查看大图
放2g 盐炒至金黄杏鲍菇边缘有咖啡色线条加水，水的多少最好用碗量。我是两个人，我就3小碗水。这样就能保证一人一碗。
步骤5/16 点击查看大图
大火烧开小火慢炖
步骤6/16 点击查看大图
一个个洗花哈我这是新牙刷在流动的小水下刷洗外壳
步骤7/16 点击查看大图
清洗赶紧马上下锅
步骤8/16 点击查看大图
大火烧开汤倒进花哈拿一个碗你就在旁边盯着看锅里花哈张嘴巴了就赶紧夹起来这样花哈肉质鲜嫩
步骤9/16 点击查看大图
这就是开口的状态
步骤10/16 点击查看大图
都夹出来了，这时候还没准备丝瓜的，可以关火～
步骤11/16 点击查看大图
两根丝瓜去皮
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转着削成这样
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汤烧开下丝瓜
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丝瓜边缘透明关火起锅这时也可以把花哈倒进锅里免得凉了
步骤15/16 点击查看大图
装盘开吃
最后一步点击查看大图
大家记得，盐要一定要少～