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自制椰奶冻的做法

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自制椰奶冻

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满满奶香又嫩滑的椰奶冻，冰凉凉的最适合这炎热酷暑的夏天了……

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切墩(初级)

椰子一个

、

吉利丁片 2.5片

、

牛奶 100克

、

淡奶油 50克

、

细砂糖 25

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
2.5片吉利丁片（两片加上一片的一半）放进凉水里泡软
步骤2/9 点击查看大图
我的椰子偏老，壳偏硬，用暴力慢慢的削了个小口，哈哈……然后把椰汁倒出在碗里，称一下大概有四百多克
步骤3/9 点击查看大图
取倒出的椰汁250克
步骤4/9 点击查看大图
倒进牛奶和淡奶油搅匀，再倒进细砂糖搅拌至融化
步骤5/9 点击查看大图
然后倒进奶锅里中小火加热至锅边冒小泡，放进吉利丁片，搅拌至融化，离火，静置放凉
步骤6/9 点击查看大图
放凉的椰奶液倒进椰子里，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜（保鲜膜包好，保证卫生，不会串味）
步骤7/9 点击查看大图
椰奶冻的上方偏淡黄，脂肪含量高的液体会浮在上面
步骤8/9 点击查看大图
下方的偏白，冰爽嫩滑的口感
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.椰子开壳可用刀背慢慢敲开，那样椰子水会流出来，所以我就用刀慢慢的把上头给削掉2.吉利丁片一定要放凉水或冰水里泡软，放热水里会化掉的。3.称量椰汁就可知道椰子的容量，就可知道大概能放多少椰奶液，当然多余的椰奶液可以放在其他模具里冷藏至凝固。4.如果不喜欢或是没有淡奶油可以换成牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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