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猪肉大葱包子的做法

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猪肉大葱包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

40度温水 260～270克

、

酵母 4克

、

馅料：

、

猪肉馅（2:8） 300克

、

姜 10克

、

大葱 1大颗

、

生抽 20毫升

、

老抽 6毫升

、

黄酒 15毫升

、

蚝油 20克

、

胡椒粉少许

、

花椒大料水 100～120毫升

、

海天黄豆酱 5克

、

香油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉和温水加干酵母混合，揉成面团，盖上湿屉布，发酵至2倍大。
步骤2/10 点击查看大图
用开水，泡花椒大料水，闷上30种。
步骤3/10 点击查看大图
切好姜末，葱碎，葱加香油10毫升左右。
步骤4/10 点击查看大图
肉馅中加入姜末。
步骤5/10 点击查看大图
加生抽、老抽、黄酒、黄豆酱、蚝油，还有胡椒粉，搅拌上劲，朝一个方向搅打，然后慢慢加入花椒大料水，继续搅打。
步骤6/10 点击查看大图
最后放入葱碎，搅拌均匀，不要画圈。
步骤7/10 点击查看大图
面团发好，我加了少许小苏打，揉匀，分成想要的大小的面剂，擀开，不要太薄，其实用手按按就好。图上的就太薄了。
步骤8/10 点击查看大图
包好，放置15-20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
凉水上锅，水开蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
出锅啦。皮薄的就成死面的啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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