奶油奶酪戚风
好久没有烤蛋糕了，趁着炎炎夏日，烤了6个小戚风，带给远在南京的女儿和她的同学们吃……
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步骤1/22
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5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄
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步骤2/22
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这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里
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步骤3/22
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蛋黄中加入糖，色拉油
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步骤4/22
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用蛋抽打至发白
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步骤5/22
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奶酪加牛奶隔水融化
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步骤6/22
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奶酪糊和蛋黄糊混合均匀
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步骤7/22
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筛入低粉
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步骤8/22
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翻拌均匀
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步骤9/22
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再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛
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步骤10/22
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蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡
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步骤11/22
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取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
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步骤12/22
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翻拌均匀
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步骤13/22
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再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
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步骤14/22
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继续翻拌均匀
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步骤15/22
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把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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步骤16/22
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继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快
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步骤17/22
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面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡
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步骤18/22
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170度中下层烤45分钟
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步骤19/22
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烘烤中……
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步骤20/22
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出炉后震出热气，倒扣晾凉
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步骤21/22
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切片拍照
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最后一步
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感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-03
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