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冰爽凉菜糟鸡爪的做法

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冰爽凉菜糟鸡爪

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牙痒痒想嚼嚼骨头啃啃鸡爪冰鲜区鸡爪蛮新鲜的就买了一些

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪一斤左右

、

料酒 2汤匙

、

酒糟 1包

、

冰水大可乐瓶大半瓶

、

八角 2/3片

、

香叶 2/3片

、

花椒一小把

、

生姜 2/3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗干净
步骤2/8 点击查看大图
指甲剪掉
步骤3/8 点击查看大图
买的比较新鲜血丝的地方比较少我洗了两遍
步骤4/8 点击查看大图
当中用刀屁股剁开一刀便于泡在糟卤里入味
步骤5/8 点击查看大图
洗净的鸡爪放入沸水加料酒香叶八角花椒。盖盖煮8分钟。之后拿出煮熟鸡爪沥干。
步骤6/8 点击查看大图
准备一包糟卤
步骤7/8 点击查看大图
放冰水，沥干的鸡爪，糟卤一袋，高度沒过鸡爪。盖上保鲜膜放入冰箱。
最后一步点击查看大图
第二天冰箱里拿出成盘就可以开啃了

小贴士

用冰水好处就是让煮熟的鸡爪皮紧致塑形有弹性。如果用热水凉下来再泡的话，鸡爪皮会粘牙。味道皮质劲道，一边嚼一边有花椒的香气，啃得津津有味。我一连吃了5个。感觉可以再来一盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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