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红烧马鲛鱼(鲅鱼)的做法

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红烧马鲛鱼(鲅鱼)

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这样红烧马鲛鱼（鲅鱼）既又入味还不腥，好吃到舔盘！大家好！又来给大家更新美食的时间了，今天去菜市场转了一圈，发现有一种最廉价的海鲜就是马鲛鱼，又叫鲅鱼。今天给大家分享的就是红烧马鲛鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼刺又少，红烧出来的时候的鱼色泽亮丽，味道鲜美，这道菜就是一道下饭菜。怎么吃鱼才不腥？需要提前用盐和料酒腌制一下，再煎一下也有去腥增香的作用，过程中还需要再次加适量的料酒，这样达到鱼肉去腥增香的作用，大大的提升了菜肴的风味。喜欢的可以照着试试哦！接下来就是给大家说一下烹饪的技巧！

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切墩(初级)

马鲛鱼 2条

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

料酒 2勺

、

豆豉辣油 2勺

、

醋 1勺

、

生抽 2勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

生姜 5片

、

大蒜 5瓣

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步：准备红椒、青椒、生姜、大蒜和马鲛鱼2条，先清洗内脏和腮鱼肚画几刀备用；
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第二步：由于马鲛鱼肉比较厚，需要先用2勺盐均匀按摩一下；
步骤3/11 点击查看大图
第三步：再加入黑胡椒粉去腥；适量的料酒腌制30分钟以上；
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第四步：热锅加油先放入鱼煎至两面金黄；
步骤5/11 点击查看大图
第五部：加入之前准备好的蒜头，生姜；
步骤6/11 点击查看大图
第六步：再加入适量料酒；
步骤7/11 点击查看大图
第七步：加入适量的生抽；
步骤8/11 点击查看大图
第八步：适量的醋；
步骤9/11 点击查看大图
第九步：再加入2勺糖；
步骤10/11 点击查看大图
第十步：加入之前准备好的青椒红椒丝，加水没过鱼；
最后一步点击查看大图
第十一步：中火10分钟，再大火收汁，成品装盘。

小贴士

1，马鲛鱼烧红之前一定要用盐和料酒腌制30分钟以上，这样可以入味去腥； 2，红烧的过程需要加水淹没过鱼，再中火10分钟，再大火收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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