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海南清补凉的做法

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海南清补凉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

以下食材可以供 5-6人食用

、

绿豆 100g

、

红豆 100g

、

燕麦 20g

、

芋头 30g

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芋圆 85g

、

凉粉 20g

、

薏米 1000g

、

葡萄干 10g

、

西米 100g

、

椰子水 550ml

、

椰浆 100ml

、

炼奶 4g

、

芒果适量

、

西瓜适量

、

菠萝适量

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/7
1.提前一晚浸泡豆子，冷水下锅，煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子，只需12-15分钟。
步骤2/7
2.锅内加水煮沸，倒入西米，中火煮10分钟，边煮边搅拌，煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下，粒粒分明，控水待用
步骤3/7
3.水煮沸，倒入芋圆，中火煮15-20分钟，芋圆变透明后，捞出过凉开水备用
步骤4/7
4.20g黑凉粉倒入100g冷水，搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后，缓缓倒入黑凉粉糊，不停搅拌，直到再次煮沸，煮沸后，转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用。
步骤5/7
5.将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用
步骤6/7
6.调配椰浆水，碗里倒入椰浆和炼奶，再加入凉水搅拌均匀
最后一步
7.清补凉组合，根据个人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉，加入水果，撒点葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰浆食用。一般小摊上还会有通心粉，也可以自己加哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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