海南清补凉
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步骤1/7
1.提前一晚浸泡豆子,冷水下锅,煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子,只需12-15分钟。
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步骤2/7
2.锅内加水煮沸,倒入西米,中火煮10分钟,边煮边搅拌,煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下,粒粒分明,控水待用
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步骤3/7
3.水煮沸,倒入芋圆,中火煮15-20分钟,芋圆变透明后,捞出过凉开水备用
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步骤4/7
4.20g黑凉粉倒入100g冷水,搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后,缓缓倒入黑凉粉糊,不停搅拌,直到再次煮沸,煮沸后,转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具,放置冰箱冷藏至凝固,分割待用。
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步骤5/7
5.将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用
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步骤6/7
6.调配椰浆水,碗里倒入椰浆和炼奶,再加入凉水搅拌均匀
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最后一步
7.清补凉组合,根据个人喜好,碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉,加入水果,撒点葡萄干、花生,淋上椰子汁或椰浆食用。一般小摊上还会有通心粉,也可以自己加哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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