猪油渣小白菜
在中国人的厨房里,经常能见到一种食材。 它很简单,材料普遍,制作起来也简便;它很神奇,仿佛拥有点石成金的能力,让平凡的菜也能大放异彩。 它,就是让著名的美食家蔡澜先生魂牵梦萦、视为珍馐的宝贝——猪油。
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步骤1/8
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猪油切块,小白菜洗净沥水备用
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步骤2/8
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锅中加一点油,将猪板油放入锅中,稍微翻炒片刻加入适量清水,开大火熬,熬到水变少、听到噼啪的声响,猪油就开始出来了
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步骤3/8
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转小火慢熬,熬到油渣变金黄便可把油渣捞出,再把油过滤到耐热容器里即可。*推荐用陶瓷容器,玻璃的话要放凉再倒
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步骤4/8
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接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣,加入蒜瓣爆香
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步骤5/8
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放入小白菜,快速翻炒至变软断生
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步骤6/8
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调入适量的盐和鸡粉,翻炒均匀即可
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步骤7/8
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噔噔!鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
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最后一步
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水灵灵的小白菜穿上了一层猪油,瞬间比红毯上的明星还要闪亮,在鲜脆多汁的口感上,又添上了一丝诱人的肉香。
1.猪油加水熬出来的油色会白一些,怕烧糊的话水量可以放多一点。
2.熬好的油如果太多拿不动,就先用勺子舀一些出来,油很烫,一定要小心操作。
3. 油渣用不完可以用保鲜膜封起放入冰箱保存。
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发布于 2019-08-05
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