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汉堡胚～小餐包波兰种的做法

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汉堡胚～小餐包波兰种

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第二天依旧松软的可爱汉堡胚

食材清单加入采购清单

10~30分钟

高粉 250克

、

冰牛奶 60克

、

糖 60克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

鸡蛋液 40克

、

黄油 15克

、

波兰种:水 50克

、

酵母一克

、

高粉 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
波兰种原料混合好后室温发酵这种状态，放冷藏备用。
步骤2/17 点击查看大图
和面包所有原料混合（除了黄油外）
步骤3/17 点击查看大图
放入厨师机桶
步骤4/17 点击查看大图
揉成初级扩展阶段
步骤5/17 点击查看大图
放入软化的黄油。
步骤6/17 点击查看大图
出薄薄的膜
步骤7/17 点击查看大图
发酵
步骤8/17 点击查看大图
拿手指蘸面戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。
步骤9/17 点击查看大图
手揉排气
步骤10/17 点击查看大图
分成等量四份，滚圆。
步骤11/17 点击查看大图
撒芝麻二次发酵1.5倍大左右，拿手轻轻按可以慢慢回弹，如果塌陷就是发酵过了。
步骤12/17 点击查看大图
入烤箱180度18分钟
步骤13/17 点击查看大图
可爱的汉堡胚出锅喽。
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
直接吃也好吃。

小贴士

颜色满意记得盖锡纸哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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