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广式拉肠的做法

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广式拉肠

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拉肠是最有代表性的广式小吃，不仅本地居民食之不厌，而且也是许多外省人士食过难忘的美食。清晨，初升的太阳，转到街角，蒸汽弥漫的小店里阿姨阿叔正在有条有序的拉着肠粉，很多来过广州的人都会怀念拉肠的味道，这次做一个家庭版本的广式拉肠。不需要有肠粉机，不需要有太多工具，只需要调好酱油，静等几分钟。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

肠粉专用粉 100g

、

肉末 50g

、

葱花适量

、

酱油适量

、

水 200g

、

香油适量

、

生粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
专用粉100克，加入200克水，搅拌均匀成肠粉液
步骤2/12 点击查看大图
肉末放入生粉，适当放葱花，酱油拌匀
步骤3/12 点击查看大图
底盘抹上一层油，防止沾底
步骤4/12 点击查看大图
用一个汤勺，勺一勺子粉液（不用太满，倒入盘中大概能遮盖盘底7、8分的样子）
步骤5/12 点击查看大图
轻轻摆动底盘，将粉液填满整个盘子
步骤6/12 点击查看大图
把拌好的肉末适量摆在盘子的一头
步骤7/12 点击查看大图
提前烧好一锅热水，把盘子放到锅里，盖上盖子蒸2、3分钟
步骤8/12 点击查看大图
取出底盘，用刮板刮起肠粉，边刮边卷起来
步骤9/12 点击查看大图
卷好后用刮板切开几段(也可以不切)
步骤10/12 点击查看大图
最后放上碟子，酒上白芝麻，葱花，香油加点酱油调好，淋在肠粉上，完成✅
步骤11/12 点击查看大图
叹一杯茶
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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