炸茄盒儿

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 3根

、

芹菜一把

、

土豆一个

、

肉馅适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

味精少量

、

油适量

、

白胡椒粉少量

、

鸡蛋一个

、

淀粉:面粉 1:1

、

水适量

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先调肉馅儿1:把买回来的猪肉馅先加盐顺一个方向搅拌。拌匀后加入葱姜末搅拌均匀，再加入白胡椒粉，生抽，蚝油拌匀，最后加入植物油拌匀备用。2-把芹菜摘净洗净，焯水后切末土豆去皮擦成土豆丝焯水剁碎备用。准备适量葱末和姜末。把切好的芹菜末和土豆丝。加入葱姜末加白胡椒。加生抽蚝油。和适量植物油搅拌均匀调成馅儿。3-把调好的肉馅儿和菜馅儿混合均匀备用。
步骤2/13 点击查看大图
茄子去蒂洗净。切成1cm厚左右的圆片，中间再切一刀，不要切断。
步骤3/13 点击查看大图
取一个茄子片儿。加入调好的。肉馅。
步骤4/13 点击查看大图
夹好馅儿之后先在干淀粉里过一遍。
步骤5/13 点击查看大图
调制面糊，一个鸡蛋适量的面粉和淀粉，加入少量的水搅拌均匀调成糊状。把裹好淀粉的茄子片放入面糊中裹一下。
步骤6/13 点击查看大图
依次全部做好。
步骤7/13 点击查看大图
锅里加入多一点的油，烧热后加入茄子片。
步骤8/13 点击查看大图
炸到表面金黄。
步骤9/13 点击查看大图
如果油放的太少可以翻面炸
步骤10/13 点击查看大图
炸到两面金黄就可以出锅装盘了。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
外酥里嫩，营养好。孩子也喜欢吃。
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成品。