蓝莓酱蛋糕卷
蓝莓酱是果酱中我最喜爱的一种，我一般选料北极蓝野生蓝莓果酱，选用来自东北大兴安岭野生蓝莓，野生蓝莓花青素含量是种植蓝莓的40倍；花青素被誉为“口服的化妆品”，其强效的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，有助于抵抗细胞损伤，从而达到美白抗衰老，达到美容养颜的效果。
-
步骤1/12
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油进行乳化，用蛋抽搅打均匀；
-
步骤2/12
点击查看大图
纯牛奶加入蛋黄中，混合均匀；
-
步骤3/12
点击查看大图
60g低筋面粉过筛筛入蛋黄牛奶中，用蛋抽'Z'字形的手法搅拌混合均匀；
-
步骤4/12
点击查看大图
打好的蛋黄糊呈细腻光滑状态；
-
步骤5/12
点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
-
步骤6/12
点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌混合均匀；
-
步骤7/12
点击查看大图
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀；
-
步骤8/12
点击查看大图
方盘垫上油纸，蛋糕糊倒入模具中，轻摔两下把大气泡震掉；
-
步骤9/12
点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，145度中下层烘烤30分钟；
-
步骤10/12
点击查看大图
出炉还有余温时撕掉油布，蛋糕体两边各斜切一刀，抹上蓝莓酱，利用擀面杖和油纸把蛋糕卷卷起，冰箱冷藏二十分钟定型后即可切块食用。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、打发蛋白的打蛋头和容器必须是无水无油的，否则会影响打发；
2、鸡蛋宜选用中等个头制作；
3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-05
蓝莓酱蛋糕卷的相关分类
蓝莓酱蛋糕卷的相关推荐
-
肉松蛋糕卷
137000人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
161518人看过 -
母亲节的巧克力草莓蛋糕
14132人看过 -
春暖花开抺茶草莓蛋糕（适合零基础）
308255人看过 -
#百变水果花样吃#芒果红丝绒蛋糕卷
239073人看过 -
草莓蛋糕卷
113459人看过 -
快手早餐——鸡蛋面包片
191648人看过 -
巧克力柠香马芬蛋糕
809864人看过 -
#时令蔬菜最养人#鱼香肉丝包
111201人看过 -
无油草莓蛋糕卷
21637人看过 -
超香超浓郁的芋泥啵啵奶茶
1440635人看过 -
【多妈学烘焙】葡萄干戚风蛋糕卷
384678人看过
