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香葱肉松蛋糕卷的做法

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香葱肉松蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖 60克

、

牛奶 60克

、

色拉油 50克

、

低筋面粉 60克

、

盐少许

、

小葱 10克

、

肉松 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
步骤3/11 点击查看大图
油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀
步骤4/11 点击查看大图
过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
步骤5/11 点击查看大图
加少许盐拌匀
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡
步骤7/11 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松
步骤9/11 点击查看大图
放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
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切开后就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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