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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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焦糖布丁，这大概是非常经典也很好上手的烘焙甜点了。食材简单，搭配构成了超级嫩滑的口感，像是冰淇淋融化在嘴里。方子为3个布丁杯容量，为脱模方便，布丁杯提前刷涂黄油。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

焦糖部分：

、

砂糖 40g

、

凉水 15ml

、

热水 15ml

、

液体部分：

、

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

砂糖 40g

、

牛奶 200ml

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将砂糖和水放入锅中，用中火煮。
步骤2/8 点击查看大图
当它变成深棕色时，关闭热量，加入热水，摇动锅并混合。
步骤3/8 点击查看大图
平均倒入布丁杯。请将剩余物品存放在冰箱中，并尽快使用。
步骤4/8 点击查看大图
将牛奶加入锅中加热，煮开冒泡时，离火，降温到85度，加入香草精精华（我一般加入4滴左右的量）
步骤5/8 点击查看大图
将鸡蛋部分和糖放入碗中，搅打均匀即可，不需要打发。
步骤6/8 点击查看大图
将温热的牛奶倒入鸡蛋液混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
将布丁液最少过滤3次，静置30分钟，然后将布丁液倒入配有焦糖酱的布丁杯中。
最后一步点击查看大图
用勺子舀掉表面上的泡沫，加盖铝箔纸，放入水浴的烤盘，将热水加入杯子高度的一半，并在预热至160°C的烤箱中煮沸35-40分钟，取出撕去铝箔纸，放凉，盖盖冷藏即可。

小贴士

1.布丁液一定要过筛。2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3.必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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