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藜麦蔓越莓戚风蛋糕的做法

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藜麦蔓越莓戚风蛋糕

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戚风蛋糕我们每天都吃，今天我们换个花样，加入一点藜麦君的西藏藜麦，让戚风的口感层次更好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖(蛋黄用) 18g

、

细砂糖(蛋清用) 27g

、

橄榄油或玉米油 36g

、

低筋面粉 54g

、

淀粉 12克

、

牛奶 36克

、

藜麦 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水开放入藜麦君的藜麦，免清洗免浸泡，将藜麦煮至透明
步骤2/14 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清里一定不能有蛋黄，盆一定要是无水无油的盆要不打发不了
步骤3/14 点击查看大图
将玉米油牛奶放入蛋黄盆搅拌均匀，搅拌到微微发白就可以
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和淀粉
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀，就像这样低落状就可以，放一边备用这是烤箱预热145度10分钟
步骤6/14 点击查看大图
将煮熟放凉的西藏藜麦放入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，开始打发
步骤8/14 点击查看大图
打到鱼眼泡加第一次糖
步骤9/14 点击查看大图
细腻泡加第二次糖，有明显纹路加第三次糖
步骤10/14 点击查看大图
打到尖尖角就可以，一开始是高速打发，到最后一定切换成低俗，这样可以使蛋白中气泡少一点
步骤11/14 点击查看大图
弄一半蛋白放入蛋黄盆切拌的手法搅拌均匀，剩下的再倒回蛋白盆里搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
放入适量的蔓越莓，也可以不放
步骤13/14 点击查看大图
六寸戚风模具倒入蛋糕糊，震动出气泡，放入烤箱145度55分钟，烤好拿出来震一下，马上倒扣，放凉之后脱模
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看看漂亮吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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