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泰式柠檬煎鱼的做法

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泰式柠檬煎鱼

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泰式柠檬香煎黄花鱼，在传统煎鱼的基础上添加上了新鲜柠檬入菜，制作出的成品大黄花鱼，酸香浓郁，肉质更加细嫩鲜美，连我家不爱吃鱼的孩子都抢着吃呢。

食材清单加入采购清单

大黄花鱼 1条

、

蒜沫 30克

、

红尖椒 10克

、

香菜沫 3克

、

生抽 2匙

、

盐 3克

、

糖 3克

、

柠檬汁 25克

、

柠檬片 3片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取黄花鱼一条，去鳞去肠去鳃，清洗干净。沥干水份，最好在下油锅前用厨房纸擦一遍，确保没有水分，这样鱼下锅不仅不容易溅油，也不容易粘锅。
步骤2/11 点击查看大图
先将空锅烧热，再倒入油，油热放入黄花鱼大火油煎。锅先空烧热，再倒油，下鱼，这样操作鱼肉不容易粘锅，更容易煎出完整的鱼。
步骤3/11 点击查看大图
一面煎好，给鱼翻面，再煎至金黄，煎鱼时要比平时煎鱼多煎上几分钟，在煎鱼过程中，鱼肉已经有七成熟了。煎鱼最好使用不粘锅，煎出的鱼外酥里嫩，还不容易沾锅。
步骤4/11 点击查看大图
另起一锅，倒入油将蒜沫与尖椒圈倒入锅中炒香。
步骤5/11 点击查看大图
加入2匙生抽。
步骤6/11 点击查看大图
盐和糖投入锅中。
步骤7/11 点击查看大图
柠檬汁倒入锅中，大火翻炒一下，关火，盛出。
步骤8/11 点击查看大图
将炒好的柠檬汁浇头倒在鱼身上，转小火焖上15分钟。在焖制的全程，都要使用小火，不能用大火，容易糊锅。全程小火焖制不仅能使鱼肉由外而里的熟透还能让鱼肉更加鲜美。
步骤9/11 点击查看大图
黄花鱼焖制熟透，汤汁变少，就可以关火了，撒上香菜沫。
步骤10/11 点击查看大图
起锅，装盘。放上向片柠檬片更能增加风味。
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嫩味鲜，味道实在太好了！

小贴士

1、焖鱼的时候一定要用小火，大火容易结底烧糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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