奶香紫薯发糕

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做法多样的发糕之前已经做过不少，但谁让孩子就是喜欢呢，相比馒头、花卷、面条之类的面食，发糕的口感松软，好消化，选好食材的话，做成甜点也不无不可。今天分享的这款发糕，加入了紫薯这个粗粮中的“贵族”，硒元素、花青素都很丰富，再加上面粉、牛奶和红枣，更称得上是营养全面。不仅味美好嚼，营养也十分丰富，作为宝宝的早餐辅食实在再合适不过。适合十二个月以上，对牛奶不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 100克

、

牛奶 100克

、

面粉 100克

、

酵母粉 2克

、

红枣 5颗

、

植物油少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
步骤2/10 点击查看大图
紫薯去皮，碾成泥
步骤3/10 点击查看大图
紫薯泥中加入牛奶，拌匀
步骤4/10 点击查看大图
加入酵母粉
步骤5/10 点击查看大图
加入面粉，拌匀
步骤6/10 点击查看大图
准备一个模具（大碗也可以），在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
步骤7/10 点击查看大图
把面糊放入模具中
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
步骤9/10 点击查看大图
红枣去核，分成两瓣，摆个造型
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上锅蒸30分钟，再焖5-10分钟，出锅

小贴士

1，发酵至两倍大，很多妈妈来问我发酵多长时间，实际上时间跟温度有关，我用30-35度发酵一个小时，就是两倍大了，温度低一些的话要多发酵一会，到2倍大的时候再上锅蒸就行。 2，月龄小的宝宝，可以吧牛奶换成配方奶粉和水，这样就月龄在八个月以上就可以吃了 3，牛奶过敏的话，也可以吧牛奶换成水 4，牛奶的密度只比水高一点点，100ml的牛奶重103克左右，配比要求没精确到这个地步，所以100ml和100克都可以。 5，蒸好之后，一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩 6，紫薯带皮蒸是为了保持紫薯糖分和水分的稳定，但不是必须，去皮蒸的话可能需要多加一点点的面粉

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发布于 2019-08-08

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