酸奶可可蛋糕卷
今天到超市买了点酸奶,感觉挺好喝的。把它做成酸奶可可蛋糕卷吧。我一个人吃哈哈
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步骤1/16
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把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里,蛋黄里加入酸奶,玉米油
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步骤2/16
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用小号手动打蛋器搅打均匀乳化
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步骤3/16
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筛入粉类到蛋黄里,就是把可可粉,低粉提前过筛一次
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步骤4/16
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用手动打蛋器以画z字的手法拌均匀,没有颗粒为止,放一旁备用。烤箱预热十分钟160度
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步骤5/16
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蛋清里放白醋,细砂糖
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步骤6/16
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先低速打发把糖打化了出现很多小气泡,转高速打发到有弯钩即湿性发泡
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步骤7/16
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欧耶多打发了一圈,本来想来个特写的。
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步骤8/16
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去三分之一蛋白到可可糊里用翻拌或者切拌手法拌匀
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步骤9/16
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再取第二份三分之一蛋白继续翻拌均匀。
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步骤10/16
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再倒回蛋白里继续翻拌
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步骤11/16
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拌好的蛋糕糊
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步骤12/16
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烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘里,刮平,然后震两下把大气泡震掉。送入烤箱160度25-30分钟左右。
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步骤13/16
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烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉,放一旁,等有点点余温时,把蛋糕正面倒扣在烤网上,然后把油纸撕掉,再把蛋糕放在油纸上,正面朝上,备用。
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步骤14/16
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奶油加糖隔冰水打发至立起尖角即可,打蛋头必须提前半小时冷冻哦
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步骤15/16
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打发的奶油铺在蛋糕胚上,铺好的奶油成滑雪场一样,从高到低。,最低那端的蛋糕胚用刀斜切一刀,这样卷起来更贴合
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最后一步
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卷好了,冰箱冷藏20分钟左右定型,拿出来切块装盘.
我是一个人吃所以材料用最少的,如果人多可以乘以3,做出来的成品会更加好看哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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