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蛋白糖饼的做法

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蛋白糖饼

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蛋白饼：

、

蛋白 140克

、

细砂糖 250克

、

柠檬汁 3大勺

、

奶油：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

淋面：

、

巧克力酱适量

、

草莓几颗

、

开心果碎少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。
步骤2/10 点击查看大图
此时第一次加入1/3的糖
步骤3/10 点击查看大图
继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。
步骤4/10 点击查看大图
继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。
步骤5/10 点击查看大图
烤盘上死角抹一点蛋白。
步骤6/10 点击查看大图
铺上烤盘纸。
步骤7/10 点击查看大图
将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。
步骤8/10 点击查看大图
蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。
步骤9/10 点击查看大图
搭配巧克力酱
最后一步点击查看大图
搭配草莓

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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