蛋白糖饼
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步骤1/10
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准备好所有材料,蛋白加入搅拌缸中,厨师机使用花型桨,3档搅打至鱼眼粗泡。
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步骤2/10
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此时第一次加入1/3的糖
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步骤3/10
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继续高速搅打至泡沫细腻,再加入1/3糖。
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步骤4/10
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继续高速搅打后加入剩余的糖,搅打至硬性发泡,如图所示,桨拿出时,蛋白呈现直立的尖角。
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步骤5/10
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烤盘上死角抹一点蛋白。
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步骤6/10
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铺上烤盘纸。
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步骤7/10
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将蛋白挖在烤盘上,弄成圆形,中心用勺子背部刮一下,使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。
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步骤8/10
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蛋白饼出炉后,将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中,使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处,顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。
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步骤9/10
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搭配巧克力酱
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最后一步
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搭配草莓
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发布于 2019-08-09
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