翻糖饼干

浏览 3.4万 · 收藏 279

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

饼干面团一块（韧性好，不易碎的配方，姜饼的面团就可以）

、

翻糖一块

、

色素若干只

、

金，银糖珠

、

彩色装饰糖粒

、

棉织花边绑带

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在白纸上画出三层蛋糕的图案，然后剪下
步骤2/18 点击查看大图
姜饼面团擀成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上，用小刀将形状刻好
步骤3/18 点击查看大图
为了防止烘烤时饼干鼓起，用叉子在饼干上扎若干个孔
步骤4/18 点击查看大图
然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中，以180度上下火，中层烤约12分钟左右即可
步骤5/18 点击查看大图
出炉后放在网架上，放凉备用
步骤6/18 点击查看大图
将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软，擀开约0.2cm厚
步骤7/18 点击查看大图
将剪好的模板覆盖在翻糖上
步骤8/18 点击查看大图
用小刀刻出蛋糕形的糖皮
步骤9/18 点击查看大图
隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均匀后，作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂，然后将翻糖皮粘上，稍压即可～～然后就可以进行各种样式的造型创作了
步骤10/18 点击查看大图
说一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片
步骤11/18 点击查看大图
用模具刻出花形
步骤12/18 点击查看大图
用圆球工具在海绵上延展花瓣，使其更自然
步骤13/18 点击查看大图
点出花心即可
步骤14/18 点击查看大图
玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上
步骤15/18 点击查看大图
花瓣：用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然
步骤16/18 点击查看大图
然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处
步骤17/18 点击查看大图
这样玫瑰花就做好了
最后一步点击查看大图
另外，红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框，是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合剂的部分，就粘上了糖粒，多余的我们就抖掉，这样图案就出来了