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超鲜美【墨鱼炖猪骨汤】的做法

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超鲜美【墨鱼炖猪骨汤】

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已经很久没有炖汤喝啦～今日来道养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的超鲜美滴墨鱼炖猪骨汤吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

墨鱼干 4个

、

猪大骨 1根

、

猪里脊 200克

、

生姜 1大块

、

白胡椒粉 5克

、

食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
墨鱼干冷水泡发一夜，去骨撕掉黑膜后切成条状。
步骤2/12 点击查看大图
猪大骨冷水浸泡半小时去血水，时间允许的情况下途中经常换水。
步骤3/12 点击查看大图
猪里脊切条状备用。
步骤4/12 点击查看大图
生姜一部分切块状一部分切片。（切片状是等下猪骨飞水时用，另外的块状是放高压锅炖汤用）
步骤5/12 点击查看大图
锅中加入猪骨和片状生姜煮沸去血沫，煮开后继续煮三分钟，期间用工具把锅内的浮沫打掉，三分钟到了后用清水清洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
高压锅内加入适量的清水煮开，放入上图清洗好的猪骨。
步骤7/12 点击查看大图
另起一个炒菜锅内烧干水汽后加食用油烧热。
步骤8/12 点击查看大图
加入生姜炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加入沥干水的墨鱼干炒至墨鱼有香味。
步骤10/12 点击查看大图
加入猪里脊炒至变色后加入适量的盐和白胡椒炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
把炒好的墨鱼肉丝倒入之前滚开的猪骨汤内，盖上锅盖，高压锅上气后煮18-20分钟关火。
最后一步点击查看大图
碗中先放些葱花在倒入炖好的汤，一碗鲜香浓郁的墨鱼猪骨汤就完成啦！口味重的盆友们还可以自调一份蘸酱用来蘸汤料吃，一道菜可以拥有两种口味唷！

小贴士

1、墨鱼干泡发的时间内可以常换水，墨鱼的黑膜一定要撕干净，汤才不会喝起来满口的腥味。 2、猪骨如果没有时间浸泡去血水的情况下一定要飞水，不然汤的成品会很油腻。 3、刀工好的小伙伴们可以把墨鱼和生姜切丝，我是手残党➕急性子所以怎么了撇怎么来。 4、如果有条件和时间的情况下用砂锅煲出来的味道会更赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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