肉末蒸茄子
我在三伏天喜欢吃蒸菜,虽然凉拌菜特别的解暑,又没有油烟,不用煎炒油炸,可是不能天天吃,胃寒的脾胃虚弱的也不易多吃常吃,所以虽然是三伏天,也要注意养生健康。那么蒸菜就是首选的对付三伏天的热菜了,蒸菜可以是肉菜,也可以是素菜,更可以是鱼和海鲜,还可以荤素搭配一起蒸,所以说蒸菜简单、养生、健康营养最丰富。今天可可就又做了蒸菜《肉末蒸茄子》,茄子是夏季必吃的蔬菜之一,它的营养丰富,清热解暑、降脂降压、抗衰老,加上肉末的营养,加上的健康美味,全部的营养都不会流失,不用在厨房煎熬着高温,十几分钟可以出锅上桌,全家老少都可以吃,真是经济实惠又适合懒人吃的家常菜。
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步骤1/12
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主料:茄子一根、猪肉150克辅料:植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
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步骤2/12
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把大蒜拍碎去皮切末,姜切末、香葱洗净切末,红辣椒洗净切末(爱吃辣的可以用小米椒)
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步骤3/12
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猪肉切末,最好肥瘦相宜的比较好,把茄子洗净切长条,最好并放在水中浸泡预防变黑,这样还去掉茄子里面的水分
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步骤4/12
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热锅凉油,油热7成下猪肉翻炒出香味,出水分
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步骤5/12
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加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
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步骤6/12
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把肉末拨在一边,也可以捞出,下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
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步骤7/12
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再把它们翻炒在一起出香辣的肉味,加鸡精翻炒出锅备用
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步骤8/12
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把茄子挤掉水分,整齐的码在深盘子里,因为蒸的过程中有很多水分
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步骤9/12
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把炒好的肉末浇在上面
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步骤10/12
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把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
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步骤11/12
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水箱加凉水,定时15分钟,10秒出蒸汽,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的
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最后一步
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时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,撒上香葱末增色添香,趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。
1、如果不想茄子变黑,茄子切好放进水里浸泡,减少空气接触避免氧化
2、爱吃辣味的就用小米椒特别的好吃开胃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-10
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