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波兰种土司的做法

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波兰种土司

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这是我做的最多的面包。土司吃法多样，变化无穷。可加果酱，可加煎鸡蛋培根，抹上沙拉酱，再放些肉松生菜，美味啊，还可以平底锅倒油煎着吃等等，自己琢磨吧，我就不说那么多了。

食材清单加入采购清单

酵头

、

高筋粉 100克

、

水 100克

、

干酵母 1.5克

、

主面团

、

高筋粉 460克

、

细砂糖 60克

、

盐 4克

、

牛奶＋2个鸡蛋 230克

、

干酵母 5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作酵头。100克水，100克高筋粉，1.5克酵母粉混合成无干粉状，盖保鲜膜发酵。这是两个土司的量，做一个所有食材减半。
步骤2/9 点击查看大图
室温下发酵2~3小时，表面起泡泡就好了，时间按温度而变。我是晚上做好放冰箱冷藏发酵，第二天再用。
步骤3/9 点击查看大图
面糊里面成拉丝状。
步骤4/9 点击查看大图
依次将做好的酵头、蛋奶、糖、盐放入，再加入高筋粉，挖坑放入酵母粉，再埋上。
步骤5/9 点击查看大图
面团揉至粗膜加入黄油，大概手揉15分钟左右。继续揉至出手套膜，大概还是15分钟左右吧，没看时间，按面团状态算。面包机揉面的选两次，第二次加黄油。揉好后平均分6份，揉圆醒发15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
醒发好擀成长条卷起来。再次醒发15分钟，擀长条形卷起来。
步骤7/9 点击查看大图
放入土司模具发酵至8分满，表面刷蛋黄液。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱150度上下火预热10分钟，烤40分钟，上色后盖锡箔纸防止火色过重。
最后一步点击查看大图
松软香甜的面包出炉了！

小贴士

一个人做没人拍照，所以照片少，有些步骤没拍，见谅。但是方法已经说清楚了，照做就行。液体按面粉的吸水量增减10克左右，面团不能硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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