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红烧黄河鲤鱼的做法

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红烧黄河鲤鱼

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昨日下班去水产市场闲逛，路过一家水产店，突然水池里一条鲤鱼鱼贯而出冲着我飞过来，掉在地面上扑楞半天，我迟疑了一秒钟，决定帮它脱离苦海……^o^

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122克
182克
42克

2024
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

姜片 5片

、

葱白一段

、

蒜 5瓣

、

大料 1个

、

桂皮一片

、

花椒 3克

、

生抽 20克

、

盐 10克

、

料酒 20克

、

油 80克

、

糖 10克

、

鲤鱼 2斤左右

、

黄豆酱 20克

、

泡椒 20克

、

啤酒半瓶

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼打花刀，放入姜丝，料酒腌制30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
泡椒切碎，姜切丝，蒜切片，葱切丝，干辣椒，花椒，八角备用。
步骤3/6 点击查看大图
腌制好的鲤鱼拍干面粉，烧油6成热
步骤4/6 点击查看大图
鲤鱼入油炸制两面金黄。
步骤5/6 点击查看大图
鲤鱼捞出后另起锅烧油，放姜丝、蒜瓣爆香，放香料炒制，放泡椒，黄豆酱，生抽，放入鲤鱼，加入热水，啤酒半瓶，料酒少许，大火烧开转中小火炖制20分钟，不断浇汤至鲤鱼表面，为了装盘时好看鲤鱼炖制时不用翻面了。
最后一步点击查看大图
大火收汁放少许醋，装盘撒葱丝或香菜，完成。

小贴士

鲤鱼这种淡水鱼类土腥味很重，去腥是关键，鲤鱼清洗时要把腹内血水冲洗干净，用料酒姜丝腌制一会，加入泡椒，啤酒也是为了去腥提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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