肉桂葡萄干核桃面包
被延迟的面包,终于投入行动。 据说,“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽,味道丰富,富含葡萄干,还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。” 阴雨缠绵,虽然即将进入霜降,竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收,天空却依然暗沉如暮。秋后的气温,怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜,却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下,也许,就是那一磕,泄掉了它膨发的劲头,结果,变成一个平顶。。。 好吧,我不是故意的。。。
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步骤1/18
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高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
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步骤2/18
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将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
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步骤3/18
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混合均匀
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步骤4/18
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加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
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步骤5/18
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放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
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步骤6/18
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能拉出薄膜
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步骤7/18
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取出,加入葡萄干和核桃
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步骤8/18
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揉匀
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步骤9/18
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滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
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步骤10/18
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面团长大
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步骤11/18
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取出,整理成22X13厘米的长方形
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步骤12/18
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卷起,成圆柱形
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步骤13/18
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收口向下,放入吐司盒
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步骤14/18
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最后发酵约90分钟,面团长大
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步骤15/18
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放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
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步骤16/18
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表面成金棕色,出炉
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步骤17/18
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立即脱模
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最后一步
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冷却后切片
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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发布于 2019-08-12
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