牛奶哈斯面包
这是一款没有黄油的面包,表面撒上粗砂糖,别有一番风味。配方来自“小黠大痴”老师,酵母量稍微修改。
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步骤1/17
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液体材料先倒入厨师机,再倒入其他材料,低速揉匀,再转高速揉面。
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步骤2/17
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夏天揉面先把室内空调打开,降低室内温度,厨师机绑上医用冰敷袋。
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步骤3/17
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揉到可以拉出手套膜就可以。
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步骤4/17
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摊平进行第一次发酵。
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步骤5/17
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发酵到两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
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步骤6/17
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倒扣分为四等份。
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步骤7/17
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滚圆松弛15分钟。
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步骤8/17
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擀成椭圆形。
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步骤9/17
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两头往中间对折。
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步骤10/17
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卷起,收口捏紧。
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步骤11/17
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收口朝下。
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步骤12/17
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放入烤盘中。
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步骤13/17
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发酵到两倍大。
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步骤14/17
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室温稍微放置一会至表皮稍干,竖向割三刀。
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步骤15/17
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抹一层纯牛奶。
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步骤16/17
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撒上粗砂糖。
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最后一步
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烤箱温度180度预热好,烘烤24分钟,颜色满意后盖锡纸,直至烘烤结束。
烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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