巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面
恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。 参考： 8寸方模具用
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步骤1/8
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把所有材料放入锅中，用刮刀搅均匀
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步骤2/8
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煮到微沸，锅边有小泡可以
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步骤3/8
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此时镜面效果初显
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步骤4/8
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然后过筛至细腻，用牙签意思掉表面大气泡
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步骤5/8
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静待至有挂壁能力在牙签上即可
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步骤6/8
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冷冻的慕斯脱模，烤盘垫保鲜膜准备收集
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步骤7/8
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把淋面淋在冻好的慕斯上
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最后一步
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成品
1 这个淋面最重要的是掌握温度，太热不行，太凉了，镜面就不顺滑
2 不可以减糖，当糖量如此大的时候，减糖必然会失败
3 此镜面适用于任何慕斯，剩下的镜面可以回收起来再用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-12
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