无油无水电饭煲蛋糕
九阳铁釜第二锅——电饭煲蛋糕 曾经做过一次电饭锅蛋糕,好像是用的那台老古董电饭锅。需要自己控制火候,拿捏保温时间。 时下很多电饭煲都带有蛋糕功能,这九阳铁釜一到手,立即就注意到这功能。而今整日里折腾烤箱,忽然有了一台可以烤蛋糕的电饭煲,说什么也得看看这蛋糕烤出来是个什么滋味。 用什么方子呢?要是有随机食谱就好了,还是上网去搜吧。 跳出来的第一个电饭煲蛋糕,正是用到有蛋糕功能的电饭煲。再仔细一看,这方子用糖不多,除蛋以外,没有用到任何液体,那没有明确分量的油,也只是用来抹锅底而已。深得吾心,就它了。 三个蛋,六寸戚风才两个,要不要减掉一个蛋?猛然想到,这铁釜的口径可比6寸蛋糕模要大许多,贸贸然减量会不会摊成一张蛋饼?还是原方照做比较保险。 打蛋糊并不费劲,虽然是不粘锅底,还是按方抹点儿油润锅。这么厚实的锅子要端起来把面糊表面墩平,还真得花点力气,一边还担心着会不会把桌面给砸坏了。 选择蛋糕键。启动。时间显示为50分钟,这是不是有点儿长啊?倒计时即将结束,不离左右,时间一到,即刻关机拔电,取出内胆,倒扣。不过,这么厚重的铁釜要麻利儿地翻个,还真是没太习惯;不粘锅底,蛋糕很容易脱出,一不留神,就让蛋糕的边缘率先跌落在晾架上。结果,蛋糕不再是一个正圆。一点小失误。但这蛋糕底的成色还真是恰到好处,与无法受火的惨白表面恰成对比,还是更喜欢底色一点。。。。
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用料
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步骤2/22
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将蛋清与蛋黄分离
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步骤3/22
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将蛋黄搅拌均匀
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步骤4/22
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蛋白搅打成粗泡,分三次加入糖搅打
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步骤5/22
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成带小尖角的干性发泡状态
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步骤6/22
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取三分之一蛋白到蛋黄中
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步骤7/22
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拌匀
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步骤8/22
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倒回蛋白中
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步骤9/22
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拌匀
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步骤10/22
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筛入低筋粉
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步骤11/22
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翻拌均匀
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步骤12/22
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电饭煲内胆中倒少许油,抹匀
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步骤13/22
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倒入面糊
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步骤14/22
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抹平表面,震出大泡
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步骤15/22
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放入电饭煲中
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步骤16/22
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盖上盖子,通电,选择蛋糕键
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步骤17/22
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启动,倒计时开始
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步骤18/22
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倒计时结束,
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步骤19/22
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断电,揭盖
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步骤20/22
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取出内胆,倒扣
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步骤21/22
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扣出蛋糕,晾凉
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最后一步
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切块食用
混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
打蛋白时需保证容器与工具清洁干净,无油无水。以防影响打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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