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锅包肉的做法

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锅包肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500克

、

鸡蛋清 1个

、

白糖 60克

、

番茄酱 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 2克

、

生抽 1小勺

、

醋精 5克

、

淀粉 200克

、

面粉 1勺

、

胡椒粉 2克

、

胡罗卜 5克

、

香菜 3克

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1里脊肉切片，切成厚为3毫米大片，加盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，搅拌均匀腌制二十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
2面粉和淀粉1：6加水调成糊。
步骤3/6 点击查看大图
3调制碗汁，白糖，醋精，番茄酱，少许盐，生抽，调成碗汁。
步骤4/6 点击查看大图
4锅里倒1500克油，肉片一片蘸裹淀粉糊，油温5成热时往油锅里一片一片放入肉片炸制，肉片炸至发白定型后捞出，全部肉片炸完后，二次复炸，油温升至8成热全部肉片入锅，炸至金黄色捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
5锅里留少许底油，倒入葱姜蒜，胡萝卜丝炒香，把调好的碗汁倒入锅里，在倒入炸好的肉片，快速翻炒，让每个肉片都裹上料汁，裹汁均匀以后，放入香菜即可完成出锅啦~
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6成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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