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凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法

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凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】

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凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉800克

、

料酒60毫升

、

老抽3大勺

、

香醋1小勺

、

盐30克

、

冰糖50克

、

葱姜适量

、

八角桂皮香叶花椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
步骤2/13 点击查看大图
浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
步骤3/13 点击查看大图
取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
步骤4/13 点击查看大图
放入整块牛腱子肉。
步骤5/13 点击查看大图
再调入老抽。
步骤6/13 点击查看大图
再调入老抽。
步骤7/13 点击查看大图
继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
步骤8/13 点击查看大图
煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
步骤9/13 点击查看大图
取出牛肉，切成薄片。
步骤10/13 点击查看大图
全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
步骤11/13 点击查看大图
碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。
步骤12/13 点击查看大图
再加入生抽、香醋调味。
最后一步点击查看大图
最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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