红枣核桃糕
这道软糯香甜的红枣核桃糕是老公的最爱。原本学着豆果的菜谱做了一次,就让他念念不忘。跟我念叨了好几次要我再做一次,可我早忘了当初是怎么捣估出来的了。经不住他念叨,自己根据记忆又进行了改良,总算满足了他的小念想
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步骤1/4
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准备原料:红枣洗净去核切碎葡萄干洗净用水略泡一下核桃(我用的是熟的)切碎
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步骤2/4
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称量糯米粉和木薯粉,混匀取约125g牛奶,加入红糖搅拌溶化。筛入一半糯米粉搅拌均匀,我用了一个大号乐扣玻璃饭盒,撒入红枣葡萄干核桃碎。蒸锅内放水,玻璃盒上盖一层保鲜膜戳几个洞防止水气过多,水开后再蒸约8一10分钟(没有准确计时,可以观察下是否呈凝固状态)。另一半糯米粉加白糖和剩余牛奶搅拌均匀无颗粒,待锅内熟后再倒入,再撒一层红枣葡萄干核桃碎,继续蒸至熟为止。
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步骤3/4
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蒸熟后的糕是这个样子,上层为白色,下层是焦糖色。膜模的过程比较辛苦,我在刀上抹了点油,先在四周划了一圈,再从底部铲出。热的红枣糕有些难切,用保鲜膜包了放冰箱冷藏后切出来就比较容易了。见下面成品图:
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最后一步
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加入糖的量可根据自己口味增减,总体来说还算成功,融合了牛奶、红枣、葡萄干的味道,不是特别甜,因为加了木薯粉更加软糯Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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