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曲奇蛋挞的做法

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曲奇蛋挞

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每次到夏天，像龙宝这种住在“偏远地区”的吃货，要在网上买蛋挞皮，实在是有点难，基本上不肯发货，好不容易找到一家愿意发货的，等收到货一看，已经变形到惨不忍睹了。尝试了2次，只好放弃了。后来无意中看到一个用曲奇饼干面团做的蛋挞，跟着做了几次，简单好做，味道也香酥可口，特别的解馋。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮部分

、

低筋面粉 135克

、

细砂糖 40克

、

黄油 65克

、

奶粉 35克

、

全蛋液 25克

、

盐 1克

、

蛋挞液部分

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油切小块，放到盆子里软化，加入细砂糖
步骤2/14 点击查看大图
用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合，打发到颜色发白，顺滑蓬松的状态
步骤3/14 点击查看大图
黄油里分2次加入全蛋液
步骤4/14 点击查看大图
打到黄油吸收蛋液变顺滑，再加另一半蛋液
步骤5/14 点击查看大图
低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里
步骤6/14 点击查看大图
用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟，或者放冷藏1小时
步骤7/14 点击查看大图
在曲奇面团冷冻的时候，来做蛋挞液，牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡，
步骤8/14 点击查看大图
混合均匀后，用滤网过筛2次
步骤9/14 点击查看大图
曲奇面团取出，按照每个20克，平均分成15个，全部揉圆
步骤10/14 点击查看大图
曲奇面团按扁后，放入蛋挞模具里，慢慢的贴合模具，边缘稍微要高一点
步骤11/14 点击查看大图
蛋挞皮里倒入蛋液，倒8分满
步骤12/14 点击查看大图
蛋挞放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤20分钟
步骤13/14 点击查看大图
蛋挞烤熟后脱模就可以开吃了
最后一步点击查看大图
不擀皮不折叠，又香又酥特解馋

小贴士

不同的烤箱温度有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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