烘焙泰斗柳正司的独家芝士布丁食谱
日本泰斗级烘焙主厨——柳正司带来独家Kiri芝士布丁烘焙食谱！ 柳正司大师在西点行业潜心逾40年，在国际烘焙大赛中获奖无数，是世界一流的烘焙大师，日本传奇烘焙泰斗。 Kiri和柳正司老师已经合作多次，这次Kiri奶油芝士和柳正司大师强强联手，带来独家芝士布丁烘焙食谱！柳正司老师化繁为简，几步便能呈现出芝士布丁别样的醇香口味和爽滑质地，一起动手试试大师级配方吧！
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步骤1/10
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按照上述配料表准备好食材
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步骤2/10
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首先制作焦糖。分三次在锅中加入白砂糖，搅拌煮至焦糖色，少量多次倒入热水，一边倒一边搅拌，得到焦糖液。
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步骤3/10
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将制作好的焦糖液倒入布丁杯，冷却备用。
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步骤4/10
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在锅中倒入牛奶和白砂糖，小火煮沸。
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步骤5/10
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全蛋和蛋黄打散，倒入煮沸的牛奶，边加边搅拌。
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步骤6/10
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放入软化的奶油芝士，并用料理棒搅拌均匀。
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步骤7/10
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过滤第6步得到的布丁液。
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步骤8/10
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过滤完成后将布丁液倒入已经放凉的焦糖上（布丁杯放在烤盘中）
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步骤9/10
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在烤盘中加入适量水，160°C，隔水蒸烤40分钟
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最后一步
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蒸烤过后放入冰箱冷却4小时，脱模即得到成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-13
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