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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 600克

、

红辣椒 2个

、

姜 10克

、

葱 20克

、

蒸鱼豉油 35克

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

糖 1小勺

、

香油 1汤匙

、

盐 5克

、

色拉油 20克

、

胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1鲈鱼洗干净，将鱼背鱼尾处各划一刀，淋上料酒，抹点盐腌制25分钟。
步骤2/9 点击查看大图
2红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切段，小葱切丝，姜切片。
步骤3/9 点击查看大图
3鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身下放几片姜，几块葱，5克盐，5克花椒粉腌一会。
步骤4/9 点击查看大图
4蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入盘中，放入蒸锅，盖锅盖，大火蒸8一15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
5调制碗汁，生抽，糖，香油，少许清水混合均匀。
步骤6/9 点击查看大图
6鱼蒸好好，取出倒掉蒸出的汤水，拿掉葱姜丝，重新码上葱丝，红椒丝，淋上调好的料汁。
步骤7/9 点击查看大图
7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇淋在葱丝椒丝上。
步骤8/9 点击查看大图
8最后浇上30克蒸鱼豉油即可完成啦~
最后一步点击查看大图
9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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