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粗粮青汁酱小面包~的做法

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粗粮青汁酱小面包~

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每周喂养激活一次天然酵母，这次用天然酵母制作的小面包，包入用青汁酱，依然称之为粗粮细吃。天然酵母换成酵母粉做面团，我也给列出比例作参考如下: 高筋粉220g，奶粉15g，水/牛奶110g，糖15g，酵母粉2g，盐2g

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黑麦天然酵母 100g

、

高筋面粉 200g

、

水 50

、

盐 2g

、

细砂糖（选或否） 15g

、

玉米油 10g

、

馅料:

、

抹茶馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
天然酵母提前喂养好，如图，2－4小时内取用为最佳。
步骤2/9 点击查看大图
加入高筋粉奶粉，盐，糖，油，倒入水，揉好的三光面团放冰箱冷藏发酵法，这是晚上，到第2天再来做。（糖是选用或不加，加糖或不加，对于发酵影响不大。糖我是平时不加的，这次调下味加了。
步骤3/9 点击查看大图
取出发酵好的面团室温醒20分钟，再撕面团进行揉面排气。
步骤4/9 点击查看大图
排气后滚成长条，切分成多份，我分成10份迷你了一点，建议分成6份较合适。
步骤5/9 点击查看大图
取一份面团揉圆压扁，放入青汁酱，跟做包子捏褶一样包法，收口封闭。
步骤6/9 点击查看大图
包好一个，如图，反过来把收口朝下放掌心，再用剪刀剪成5瓣但中间粘连。
步骤7/9 点击查看大图
码放在烤盘上，中间用食指压一下，静置20分钟，烤箱预热180度，预热后入中层，上下火12分钟，入炒箱前刷一层蛋黄液。
步骤8/9 点击查看大图
烤好出炉，待放凉。
最后一步点击查看大图
刚出炉时表面有点硬，面包还在散热，待放凉就变软一点，口感比较有嚼劲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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