荷包蛋酸汤黄古鱼
黄古鱼在我们家乡也叫“黄鸭叫”，做法很多种，家常喜欢焖煮的做法，菜谱得益于老母亲的家传，在她的基础上做了一些改良，连老母亲也说味道更好吃了，哈哈！很有成就感咯
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新鲜黄鸭叫洗净滤水。
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热锅放老茶油，倒入黄鸭叫两面煎黄。
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老茶油可以保证鱼肉不煎烂。
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另外用平底锅煎两个荷包蛋备用。
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请出老坛泡椒泡菜及酸水。
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将大蒜末和姜丝泡椒切好备用。
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锅内加入一点猪油，把佐料倒入锅中用猪油炒香。
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锅中加入热开水，和荷包蛋，青椒段一起焖煮。
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期间把老坛泡菜的酸水倒入锅内一起焖煮，如果觉得不辣，还可以加点剁辣椒。
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最后放紫苏叶，鸡精，生抽调鲜味道，因为酸菜剁辣椒都有咸味，所以没另外加盐了。
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最后一步
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出锅装盘！一道酸辣鲜香的荷包蛋煮黄鸭叫就做好了！味道好极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-14
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