“富”气满满之蔓越莓软欧包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

全麦面粉 40克

、

酵母 3克

、

红糖 20克

、

清水 180克左右

、

黄油 25克

、

蔓越莓 40克

、

盐 2克

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油、红曲粉、蔓越莓外的所有材料混合均匀，手揉至初步扩展阶段。然后加入软化的黄油，继续揉到出膜。
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团留75克出来，75克面团加入2克红曲粉，尽量揉均匀，然后也放到温暖处发酵。
步骤3/15 点击查看大图
剩下的的加入蔓越莓，继续揉至均匀，把面团揉圆，放到温暖处发酵。（蔓越莓提前用开水泡一下，再用厨房纸擦干水分，如果喜欢吃坚果之类的，这个时候也一起加进去就可以了）
步骤4/15 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大，拉开有蜂窝状，一发结束。把面团充分排气，然后分成5份饧15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
把面团擀成中间后四周稍薄。然后对角捏紧，整理成正方形的样子。
步骤6/15 点击查看大图
摆到烤盘里，然后再次发酵半个小时左右。
步骤7/15 点击查看大图
红色面团也分成5份，取一份擀成薄片，也裁成正方形。
步骤8/15 点击查看大图
粘到发酵好的面包上。
步骤9/15 点击查看大图
找一个福字刻出来。
步骤10/15 点击查看大图
然后把福字卡放到红色中间的位置，筛一层高筋面粉，再小心的把福卡拿走。
步骤11/15 点击查看大图
再找一把锋利的刀片，在包子的四个角划两道。
步骤12/15 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱中上层，上管180度，下管160度烤18分钟左右，注意观察面包上色情况，中途可以盖上锡纸，以免上色过重。
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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