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广东人最爱：红枣桂圆雪耳鸡蛋糖水的做法

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广东人最爱：红枣桂圆雪耳鸡蛋糖水

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广东人喜欢煮糖水，这个糖水是小时候妈妈经常做的一款，凭借着记忆做出来，简单容易制作。红枣补气血；桂圆补脾胃；雪耳通便；鸡蛋含有丰富蛋白质且饱腹。适合一年四季饮用。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 50g

、

桂圆 50g

、

雪耳 30g

、

鸡蛋 3个

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗红枣泡5分钟，这一步的目的是泡发红枣，容易清理表面污垢，这个步骤不宜太久，否则水份渗透红枣，出来的颜色不好看。
步骤2/9 点击查看大图
把红枣用剪刀去核，剪成小块桂圆泡1分钟，清洗残留物两者混合备用
步骤3/9 点击查看大图
雪耳/银耳提前泡发10分钟，因为我选用的是比较舒展的干雪耳，所以浸泡时间较短（可以根据浸泡程度自行判断）
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋洗净备用
步骤5/9 点击查看大图
加入1升的水，红枣，桂圆煮15分钟，因为这两种食材久煮可以出味
步骤6/9 点击查看大图
15分钟后加入雪耳、冰糖
步骤7/9 点击查看大图
桂圆红枣雪耳煮了30分钟后，加入鸡蛋，此处鸡蛋可以先打进勺子，再放到锅中，鸡蛋开盖煮5分钟，关火焖10分钟，晾凉即可开吃
步骤8/9 点击查看大图
美味的糖水出炉
最后一步点击查看大图
鸡蛋煮的时间是5分钟，恰好有溏心蛋的效果，一级棒！

小贴士

1. 鸡蛋的时间把握开火煮5分钟关火焖10分钟是比较好的溏心蛋效果 2. 一开始煮红枣桂圆建议中火，加入雪耳后小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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