无烤箱也甜点|咖啡味珍妮小花(平底锅版)
相信很多人都是香港珍妮曲奇忠实fans,不可否认那一抿即化的口感实在让人无力招架。我最喜欢她家咖啡味小花,吃起来完全停不下来,烤曲奇都要用烤箱,没有烤箱又突然很想念这口的我决定用平底锅试做下,你别说!这卖相看着不咋滴,这味道却很棒,该有的酥松绵软一点没落下呢
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步骤1/12
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将糖粉、玉米淀粉、咖啡粉、盐混合均匀(我用的是星巴克的哥伦比亚,比一般速溶咖啡味道浓,成品咖啡味重)
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步骤2/12
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裱花嘴装进裱花袋,在花嘴的一半高度剪口,如果不够再补一刀,不要贸贸然把口剪太大
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步骤3/12
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取个杯子撑开裱花袋
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步骤4/12
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黄油一定要软化到位,即搅拌头可轻松插入,低速将黄油打散
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步骤5/12
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加入混合好的粉类
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步骤6/12
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压拌均匀
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步骤7/12
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继续中速打发至颜色变浅
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筛入低筋面粉,由外向内划'J'压拌至没有干粉
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步骤9/12
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压拌成细腻的面糊后,装入裱花袋
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步骤10/12
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平底锅铺张油纸,将小花挤入(第一次裱花,请无视这惨不忍睹的造型)
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步骤11/12
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平底锅加盖中小火,烘烤15-20分钟后,关火取出(每家火候不同,每隔5分钟可以移动下小花,让受热均匀,避免糊底)
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最后一步
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关火后,直接转移到盘子上即可,不用放晾架,太酥了容易碎,一口一块,一半已消灭,真的太好吃了我宣布:此次测试版,成功✌✌✌
配方量由于第一次用平底锅测试,避免失败造成食材浪费,所以量很小,做多的话可以在我的用料基础上叠加。
另外,珍妮小花一般裱花时是转4圈,但是平底锅做不要太厚,就怕底糊心未熟
最后,祝大家成功哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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