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入口即化火龙果溶豆的做法

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入口即化火龙果溶豆

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宝宝11个月了，可以学习吃豆豆啦，入口即化的溶豆就很不错，还锻炼了精细动作，放进嘴里脆脆的嚼一嚼，浓浓奶香味，甜甜的火龙果味，一会就融化啦，小朋友很喜欢吃。美美的自制零食

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1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙果果汁 20g

、

蛋清2个 50g

、

奶粉 25g

、

玉米淀粉 5g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
太少了不好榨汁，我是取了3分之一个火龙果，剩下的火龙果汁还做了磨牙棒跟饼
步骤2/10 点击查看大图
火龙果汁过滤掉果肉，取20g，这样做出来的溶豆才会没有杂渍，入口即化
步骤3/10 点击查看大图
火龙果汁里再放入25g奶粉，5g玉米淀粉，拌匀，没有颗粒
步骤4/10 点击查看大图
用单独的无水无油的碗来装2个蛋清（大概50g左右）
步骤5/10 点击查看大图
加入柠檬汁（目的是去蛋腥味，几滴就可以了，多了酸了不好吃）打蛋器高速搅拌，打至干性发泡状态（蛋清浓稠膨胀，纹路清晰，提起打蛋器很清晰的倒三角且不会弯曲消失）
步骤6/10 点击查看大图
最重要的一步，打好的蛋白先取3分之1放入之前已混合均匀的火龙果糊中，一定要由外向内快速上下切拌，千万别划圈搅拌啊，否则就会消泡，失败滴。混合后可再加入3分之1继续切拌。
步骤7/10 点击查看大图
最后把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，全部切拌均匀（切记快速切拌，不要过多搅拌，容易消泡）
步骤8/10 点击查看大图
装入裱花袋，袋口剪一个小口
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，烘培纸上挤出溶豆糊，100度烤1个半小时（每个烤箱略有差异，可随时观察），烤干的溶豆很容易就从烘培纸上脱离下来了，如果粘的或者软的，都没好
最后一步点击查看大图
颜值很高的火龙果水果溶豆就好啦，密封干燥保存可放3天左右

小贴士

1岁以内宝宝不建议吃糖，就水果纯天然的甜味挺好的。如果1岁以上的宝宝可以适当添加，5克左右，在打蛋白时分三次加入，为了蛋白状态更稳定。第一次是打至刚刚起泡时，第二次是蛋白开始膨胀时，第三次是湿性发泡，开始有一点点凝固状态时。✨当然如果你嫌麻烦，一次性加入也可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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