松茸刺身
小主地处云南香格里拉,松茸的最佳产地。松茸的打理其实很简单,只是我因为吃伤了不是往年那么爱了。我做的刺身是朋友圈里比较喜爱哒,区别在于最后一到秘密工序。瞧过程吧…
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步骤1/4
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新鲜松茸削除根部土壤链接的地方,轻轻刮除表面土壤和落叶。保留棕褐色菌丝,最美的好东东来的;松茸生长环境比较苛刻,纯野生的好东西来的。
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步骤2/4
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流水,快速,逐个冲洗以后,厨房纸擦干。忌:泡水冲洗 !忌泡水冲洗! 忌泡水冲洗!重要的事情说三遍,因为新鲜松茸菌体泡水以后,味道会受到水的破坏。
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步骤3/4
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刺身推荐薄片,黄油煎适合厚片;咱这里说的事刺身所以薄片。
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最后一步
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摆盘。摆盘以后覆盖保鲜膜冰箱冷冻3分钟拿出来味道最美!推荐食用方法:第一口刺身本味不沾任何,体验松茸的脆、菌香十足的本味;第二口粘现磨海盐(我推荐喜马拉雅粉盐),体验松茸和盐的混合,味道的鲜味;第三口松茸刺身粘日本酱油,体验松茸和酱油的丰富口感;第四口松茸蘸酱油芥末的混合,口腔里变幻无穷的鲜美。吃货的世界就是这样,鲜美就是这么任性!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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