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豆豉鸡腿蒸南瓜

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陈米开

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿（翅） 2个
、
南瓜 适量
、
料酒 少许
、
豆豉 适量
、
柱候酱 适量
、
生抽 适量
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-08-20

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