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咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法

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咸蛋黄蛋糕（全蛋法）

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我很喜欢吃咸蛋黄，今天上午就来做款咸蛋黄蛋糕，用全蛋法打发特别简单，省事。不必担心戚风蛋糕的一系列问题。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

糖 25克

、

玉米油 15克

、

牛奶 35克

、

咸蛋黄一个

、

低粉 25克

、

戚风蛋糕模具四寸一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋里放糖，隔烧开的热水打发，这里我用的是吃饭的大碗，所以全程坐在热水里打发，如果你用不锈钢盆那就热水用五六十度的，打发到能写8字且会立马消失就拿掉热水继续打发。牛奶和玉米油放在另外一个碗里隔水加热两分钟保温备用。
步骤2/9 点击查看大图
电动打蛋器高速打发全蛋。可以看到鸡蛋颜色变淡，体积膨胀了
步骤3/9 点击查看大图
打发到能写8字，且不会马上消失即可
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌十下左右，要轻又快
步骤5/9 点击查看大图
倒入提前加热的牛奶，油，继续翻拌十下左右就能拌匀
步骤6/9 点击查看大图
加入碾碎的咸蛋黄，继续翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具八九分满，轻轻震两下把大气泡震掉。送入烤箱160度烤半小时左右，烤箱必须提前预热十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，放一旁晾着，不用倒扣。等还有一点点余温时就可以脱模了不必担心缩腰什么的
最后一步点击查看大图
脱模后的蛋糕颜色非常漂亮哦。

小贴士

是不是非常简单啊，不用分离鸡蛋，只要全蛋加糖隔热水高速使劲打发即可。我特别喜欢这样的蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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