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熏鸡的做法

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熏鸡

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熏鸡的汤一定要多放盐，盐少了鸡肉会没有味道，煮熟的鸡不捞出，熏时再捞出沥干水分，熏鸡时锅盖一定要盖严，不能漏气。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

干辣椒 2个

、

盐 5勺

、

葱 1根

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

花椒 10粒

、

香叶 3片

、

白糖 30克

、

绿茶 20克

、

料酒 1勺半

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1三黄鸡去内脏，冲洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
2锅内放入清水，将三黄鸡放入锅中焯去血沫，捞出洗净沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
3三黄鸡放入锅中，加入没过鸡的清水，依次加入盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒粒，香叶，料酒，生抽，老抽，蚝油，大火烧开锅，转小火煮2小时。
步骤4/9 点击查看大图
4煮熟的三黄鸡不用捞出，要熏之前捞出沥干即可，这样可以更好的入味。
步骤5/9 点击查看大图
5锅内铺一张锡纸，上面放入白糖和绿茶。
步骤6/9 点击查看大图
6锅内放一个支架，鸡放在支架上。
步骤7/9 点击查看大图
7盖好锅盖，大火烧3一4分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
8成品熏好的鸡~
最后一步点击查看大图
9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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