莲蓉蛋黄月饼
又到月饼季，众多馅料里面还是最爱莲蓉蛋黄月饼，哈哈～～
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步骤1/19
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糖浆、枧水、花生油混合
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步骤2/19
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用手抽混合均匀，呈粘稠状态
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步骤3/19
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筛入中粉
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步骤4/19
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用刮刀将它们搅拌至无干粉状态，放入保鲜袋密封松驰2小时
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步骤5/19
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模具是63克，按照三分皮，七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克
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步骤6/19
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把馅料全部分好
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步骤7/19
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取一份莲蓉馅压扁，把蛋黄放上面，利用虎口包裹起来
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步骤8/19
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全部包好
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步骤9/19
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饼皮松驰好后，平均分成20份，每份净重是19克
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步骤10/19
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取一饼皮，压扁
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步骤11/19
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将馅料放饼皮上面，用虎口包裹起来
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步骤12/19
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收口要封好
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步骤13/19
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月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉
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步骤14/19
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双手搓圆，让粉更薄更均匀
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步骤15/19
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饼坯放模具里，扣在金盘上，用力均匀的按下，轻轻一推
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步骤16/19
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全部按好后，均匀的喷上少许的水。入烤箱，200度，5分钟定型，待饼皮泛白后取出。稍凉后，刷上蛋黄液（蛋黄+少许的清水），190烤15分钟后取出。
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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非常美味哦
刷蛋液的时候，一定要薄薄的一层，千万别刷多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-22
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